花生，坚果，鸡蛋，牛奶，豆制品...平时给孩子做饭时，可以读一下食品包装袋上的原料或营养成分。如今晚间新闻上经常有儿童因食用这种食物而引起过敏的报道，这让人觉得食物过敏似乎是一种普遍现象，比我们那个年代更常见。食品过敏症的发病率的确比以前高，在美国大约有1200万人患有食品过敏症。每10个孩子中就有4个曾经发生过严重的食物过敏，还有近1/3的孩子对多种食物过敏。
尽管如此，有一点必须告诉大家：许多人(大约25%)感觉自己对食物过敏，但实际上，只有2%的成人和5%~8%的儿童对食物真正过敏。现在，我们暂时不要去澄清那些谣言，首先来介绍一下关于食物过敏的知识，告诉大家如何预防食物过敏，免得一遇上问题，大家都大惊小怪，不知道该怎么做。
对于过敏症和不耐受症之间的区别，我们不准备详述，父母们只需知道过敏症反应需要免疫系统参与，而不耐受症则不需要。只要免疫系统的防御机制起作用了，一小点食物就能引起身体的巨大反应，有时甚至会危及生命。
有时，人们谈到食物过敏的症状时，可能有点困惑，因为有些反应既可能是过敏，也可能是仅仅不能耐受。下面就举几个常见的例子，帮助大家在困惑的时候分清到底是过敏还是不耐受。
胃肠反应
如进食任何过敏性食物，极有可能出现恶心，胃痛，吐痰，呕吐，腹泻，血便等肠胃不适的情况。
疹子
另一个引起食物过敏的常见反应是皮疹。此时疹子一般集中在口腔附近。假如起的是荨麻疹，而且全身都有，那一般是过敏反应。如果病情严重，疹子就会恶化成湿疹。
其它严重症状
如有呼吸困难，吞咽困难，哮喘或局部肿胀(通常为眼、唇、舌、面或咽喉)，应立即就医，只有过敏反应才有。
